懐かしい五目豆を、コンソメでアレンジしました。良質なたんぱく質が豊富な大豆は、積極的に取りたい食品。髪はケラチンというたんぱく質でできていますから、すこやかな髪を育てるためにも必要です。特定の食品が髪によいということはないので、バランスのよい食事を大切にしましょう。

材料（4人分）

大豆…1/2カップ（水煮の場合は200ｇ）

にんじん…1/2本

いんげん…4本

昆布…15cm

コンソメスープの素…1個

トマト…1個

○調理時間：30分（豆をゆでる時間は除きます）
○エネルギー：1人分120kcal

作り方

1.

大豆はたっぷりの水（分量外）にひたしてひと晩（時間外）おく。

2.

1の豆を水ごと鍋に移し、火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

3.

野菜、こんにゃく、しいたけは豆の大きさに合わせて角切りにし、昆布ははさみで切る。

4.

鍋に3と、材料が浸るくらいの水を入れ、野菜類がやわらかくなるまで煮る。

5.

野菜類がやわらかくなったら豆と調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。