- ○エネルギー：約95kcal ○調理時間：15分
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かぶはデンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、そして食物繊維が豊富なため、消化を助ける働きのある食べ物として昔から知られています。かぶら蒸しは一見、手間がかかりそうですがとても簡単なのでぜひ一度作ってみてください。
- 材料 ( 2人分 )
- かぶ：2個
白身魚：1切れ
卵白：1個分
塩：少々
みりん：大さじ1/2
わさび：適宜
- ＜あん＞
だし汁：1カップ
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
- 作り方
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① かぶは皮をむいてすりおろし、水気を切ってボールに入れる。
② 卵白と塩、みりんを加えてよく混ぜる。
③ 器に白身魚を一口大に切って入れ、上から②の卵白をのせて、湯気の上がった蒸し器で５〜７分蒸す。
④ 蒸している間にあんの片栗粉以外の材料を小鍋に入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
⑤ 蒸し上がった③に④のあんをかけ、わさびを乗せる。
