- ○エネルギー：約420kcal（1人分） ○調理時間：15分
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焼いたお揚げを使った冷やしきつねうどんです。煮たお揚げのおいしさとは違って香ばしさが楽しめます。
油揚げは豆腐を油で揚げているので、豆腐に比べると油分が多くカロリーが高い食品ですが、大豆由来の成分は豆腐と殆ど変りありません。さまざまな料理に使え、冷凍保存もきくので常備しておくと便利な食材です。
- 材料（１人分）
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うどん：１玉
油揚げ：１枚
きゅうり：1/2本
青ネギ：少々
めんつゆ：適宜
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(A)
味噌：小さじ1
甜麺醤：小さじ1
豆板醤：少々
酒：大さじ1
- 作り方
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① 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、オーブントースターや網でカリッとするまで焼く。
② 油揚げを焼いている間に(A)をあわせて味噌だれを作り、①の表面に塗り、軽く焦げ目がつくまで焼く。
③ うどんはゆでたら冷水で冷やし、きゅうりは斜めの薄切りにしてから千切りにしておく。
④ 器にうどんを盛り、きゅうりを乗せ、めんつゆをかけてから油揚げを乗せ、小口切りにした青ネギを散らす。
