- ○エネルギー：約260kcal（1人分） ○調理時間：30分
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クレソンは、そのピリッとした辛さと爽やかな芳香から肉料理の付け合わせとしてよく使われます。この辛みは煮ても消えません。ビタミンやミネラル類はもちろん、カロテン、鉄、葉酸が豊富に含まれた野菜です。
豚バラ肉も油抜きして、梅干、酢と一緒に煮ることでこくがあってもさっぱりとした味に仕上がります。
- 材料（２人分）
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豚バラ肉：150g
ネギ：１本
クレソン：１束
しょうゆ：大さじ１
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酒：大さじ１
酢：大さじ２
梅干：１個
- 作り方
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① 豚バラ肉は塊のまま、たっぷりの湯で５分ほど茹でて油抜きする。
② 鍋に①の豚肉、５cm幅に切ったネギを入れて、水をひたひたに入れて火にかける。
③ ５分ほど煮たら梅干と調味料を加えて15分ほど煮る。
④ 最後にクレソンを５cm長さに切って加え、さっと煮る。豚肉を切って器に盛る。
