ゲンキとキレイ

寒い冬、家庭菜園は休業中という方も多いかもしれませんね。今回は、2011年6月の「家庭菜園のプロが教える　おうち野菜の育て方」を参考に、通年で育てられるスプラウト栽培を実践します。そばや白ゴマなど、あまり店頭で見かけない珍しい品種に挑戦です。

○2つの方法で栽培開始

スプラウトには、大きく分けて2つの育て方があります。1つは、もやしやアルファルファなど「もやし型」のスプラウトを、暗室のみで育てて緑化させない方法。もう1つは、かいわれ大根やブロッコリーなど「かいわれ型」のスプラウトを、茎が伸びるまで暗室で育てた後、光を当てて緑化させる方法です。
今回は、「もやし型」のブラックマッペ（もやし）・白ゴマ、「かいわれ型」のそば・芽ネギの栽培にチャレンジしました。
発芽の適温は15〜20℃ですが、暖房をつけたり、ある程度の気温が保てれば冬場でも育てることが可能です。（実験時の室温は、暖房ON：19℃、暖房OFF：13℃でした）

もやし型を14日間育ててみると…

【1日目】殺菌した口の広い容器にタネを入れ、たっぷりの水に一日浸します。翌日からは、不織布などで口にふたをし、朝晩すすぎ洗いをした後、水をよく切って置いておきます。箱の中など暗いところに置くのがポイントです。		【10日目】3日目くらいから芽が出始め、茎が生長してきます。ブラックマッペはタネのまわりの皮がはがれてくるので、すすぎ洗いの時に取り除きます。引き続き、朝晩すすぎ洗いをし、暗いところに置いておきます。		【14日目】気温が低めだったのでやや生長が遅かったものの、無事にもやしと白ゴマスプラウトが完成。

かいわれ型を14日間育ててみると…

【1日目】いちごパックのような透明の容器に濡らしたスポンジを敷き、タネを蒔きます。霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、2日ほど暗いところで保管。3日目からは、1日1回霧吹きで水をやり、余分な水は捨てます。		【10日目】こちらも3日目くらいから芽が出始めます。5〜6cmまで生長したら、日当たりの良い窓際などに置いて緑化させます。双葉が開いてきれいな緑色になるまで2〜3日、光に当てましょう。		【14日目】葉がきれいに色付いたところで、はさみや包丁を使って収穫。食卓に緑の彩りを添えましょう。

○まだまだある珍しいスプラウト

今回購入したタネを含め、珍しいスプラウトはまだまだたくさんあります。みなさんも味や見た目のお気に入りを見つけて、スプラウト栽培にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。