ハンドル式のぬか漬け容器「ぬか楽」
カリウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンB1といった栄養素が豊富なぬか漬け。栄養豊富なぬかを利用した、日本の伝統的な発酵食品です。かぶやだいこん、にんじんなど、調理しないと食べにくい根菜類も、ぬか床に漬けておくだけで元の野菜より風味豊かな漬物となり、しかも栄養価が高まるという素晴らしい知恵なのです。 しかし、ぬか床は毎日かき混ぜて空気を入れ替えることが必要。かき混ぜるのが面倒、手にぬかのニオイが付く、といった理由でぬか漬けを敬遠している方も多いのではないでしょうか。「ぬか楽」は、横についたハンドルで、材料を漬け込む、混ぜるといった作業ができるぬか漬け容器。手が汚れず、ラクにぬか漬けができます。
ハンドルを回すと、中の回転アームが回ってぬか床が底から混ざっていきます。手がぬか床に触れないので、ハンドクリームを塗ってしまった後、ネイルをしている時、またケガをしている時などにありがたい構造です。
ぬか床から作る場合は、ぬか、塩、水をかき混ぜてぬか床を作ってから、発酵を促進させ、風味を良くするために、キャベツや白菜の葉などで1週間ほど捨て漬けを繰り返し行います。そのあと、いよいよ本漬けです。何度か漬けるうちに、ぬか床のちょうどよい固さや塩分、どの野菜がどのくらいで好みの味に漬かるのかがわかってきます。もっと早くぬか漬けを始めたい場合は、市販のぬか床を買って入れればその日から本漬けができます。
ぬか床ができれば、あとはカンタン。野菜を入れておけばいいのですから、サラダよりも手間がかからず、忙しい日でも苦になりません。しかも低カロリーで栄養価の高くなった野菜を取ることができます。また、出来合いの物を買うより経済的。1本だけ余ってしまったにんじんや、キュウリもぬか床へ入れることで無駄なく食べられます。
時々、水を抜いたり塩を足したり、白カビを取り除いたり、ぬか床の管理のコツも覚える頃には、ぬか漬けは食卓にすっかり定着。ぬか床は手でかき混ぜてこそ、という意見もあるとは思いますが、ハンドルでかき混ぜても、手作りは手作り。なかなかいいものです。ご飯もすすみます。
商品は、ホームページから注文できます。http://members.ctknet.ne.jp/sonic
